炖菜怎么做

作者:小翼  时间:2014-06-17 14:49:26  来源: 大众养生网

炖菜是北方人都喜欢的一道菜,其实炖菜在选择材料方面的要求是比较低的,材料要求不高,但是同样可以煮出别样的味道,这个就是北方人都深爱它的缘由。炖菜,对于南方人来说,就是有点是盘菜的样子,就是将很多种食材放在一起炖煮,这样的味道让北方的人们都非常的喜爱。

炖菜怎么做

炖菜的做法相对来说是比较简单的,花样方面也是层不不穷的。材料要求并不太高,下面为大家简单的介绍两种比较普通的炖菜,有兴趣想学习的朋友可以往下看看。

炖菜大全

东北人对炖菜情有独钟,一是省事,乱七八糟炖一锅,既吃的实在,又吃的浑身热乎,汤汤水水的,连喝带嚼,撑的坐那半天起不来,一会也就消化了。下面中国吃网为您介绍东北炖菜大全。

一、小鸡炖蘑菇

原料:小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。 制作方法:

①将小仔鸡洗净,剁成小块。

②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 ⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。

二、猪肉炖粉条

主料:五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。 辅料:食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 做法:

1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。 汤浓味醇,酥烂鲜香。

上面向大家具体的介绍了炖菜的做法,以上是比较简单的两种,相信很多人在阅读的时候就已经被炖菜给诱惑到了。如果你对这个炖菜有兴趣的话,在自己有空余时间的时候,到市场将需要的材料购买好之后就可以自己动手制作了。

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