发菜怎么吃

作者:小翼  时间:2014-06-15 14:05:31  来源: 大众养生网

大家都吃过发菜吗,知道发菜是什么样的东西吗,它的颜色是黑色的,也是一种很很名贵的食物,它是一种藻类,我们在市场上见的都是干的发菜,对于发菜怎么吃大家都了解吗,发菜的味道是很好的,也受到了很多人的喜爱,特别是馈赠朋友,或是制作佳肴都是最好的。

发菜大家都知道吗,提到发菜是不是感觉它和发财的意义很像呢,因此很多爱吃发菜的人都是感觉有这样的意义呢,才会不惜重价去买,那么大家了解发菜怎么吃吗,下面我们来看看发菜的做法。

发菜竹荪扒鱼肚

材料

原材料油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克

做法

1、先将鱼肚洗净焯水,将发菜、竹荪包发;

2、在锅中放少许油,加入姜、葱煸炒起香,注入适量水;

3、加入鱼肚焖约2分钟,放入发莱、竹荪一起烧2分钟,最后勾薄芡,淋明油即可出锅。

开心贴士

发菜又名江离,为一种野生藻类,因贴地生,形如乱发,颜色乌黑,故又俗称“地毛”。因无脂肪,所以又被称为“山珍瘦物”,具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻、黄褐斑等,多有防治调理作用,还具有很好的减肥功效。因其性寒,虚寒者忌食。

特别提示

此菜要稍带汤水。

发菜银杏乳鸽皇

材料

乳鸽2只约1800克,白果100克,湿发菜100克,已发北菇50克,鲜菇50克,已发珧柱25克,炸蒜片25克,西兰花200克,姜片、葱条各5克,精盐8克,味精5克,深色酱油2克,白糖2克,蚝油5克,上汤500克,湿生粉10克,胡椒粉1克,生油100克,绍酒150克。

做法

1、将乳鸽治净,起全鸽,洗净。北菇、鲜菇切粒,西兰花按朵切开洗净备用。

2、先将白果、湿发菜、北菇、鲜菇滚煨好,再连同已发好的珧柱,用精盐5克、湿生粉打薄芡,放入鸽膛内,用鸽胫皮将口扎好,放在滚水里滚过,捞起用铁针在鸽身上刺针孔,以防止鸽身爆烈,然后放在炖盅里,烧镬下油25克,放姜葱、(左为三点水,右为赞)酒,放上汤,调上精盐、深色酱油,待滚后倒入炖盅里,以浸过鸽身为度,放入蒸笼蒸至够身取出,捞起乳鸽放在碟中,再伴上炒好的西兰花,然后取原汁200克,加入余下味料,用湿生粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油淋在鸽面便成。

发菜做法指导

1. 在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;

2. 作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;

3. 炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;

4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;

5. 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

对发菜怎么吃,现在大家都应该了解了,发菜的味道是很平和的,并且能够清热消滞,解毒滋补、化湿去腻、以及它的降压效果都是很好的,它的药用价值是很大的,关于发菜的功效还有很多,这里就不能够一一的介绍了,大家在平时不妨去多吃点发菜吧。

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