西葫芦是我们平时经常会吃的蔬菜，西葫芦中所含人体所需的营养物质是很多的，适合任何人食用，食用之后味道不仅好吃，营养价值也是很好的，日常生活中，西葫芦的吃法也是很多的，可以炒着吃，在平时很多食材都是可以和西葫芦搭配着食用，不过西葫芦还可以凉拌着吃，味道也是很独特的。
西葫芦丝凉拌的做法
原料：西葫芦半根、干红辣椒、花椒、食用油、生抽酱油、盐、陈醋、香油、白糖;
制作过程：
1、西葫芦洗净;我这里是之前切剩的，所以不完整啦;
2、用刀把西葫芦切成细丝，如果不想切，用擦丝器擦也是可以的，不过个人觉得手工切的更好看也更好吃一些，切的越细越好，切好以后码入盘中;
3、准备干红辣椒和花椒，辣椒多少根据自己想要的辣味决定;
4、炒锅上火烧热，放食用油，油温后把干红辣椒和花椒放进去，小火炸香;注意别把火调太大，油温也不要太热，否则辣椒进去就炸黑了，影响口感;
5、花椒和辣椒散发出香味后，关火，把热油浇在切好的西葫芦丝上;
6、用生抽酱油、陈醋、香油、白糖、盐放在一起，搅拌成调味汁;
7、把调味汁浇在西葫芦丝上，挑去花椒粒，调拌均匀即可食用;
需要注意的两点，一是生抽酱油有咸味，盐就不用放太多了;二是西葫芦丝遇盐后会出水，个人觉得拌上调味汁以后放放置几分钟，让西葫芦丝出出水，口感更好;成品图中是放置了几分钟后拍的，液体量比刚倒进调料汁时要多一些，吃起来更爽口。
西葫芦的营养价值
1、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
2、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
3、西葫芦能量低，与动物性高热能食物搭配食用，符合营养科学的原则。引起含有丙醇二酸、高钾低钠，所以对高血压、冠心病、肥胖症等患者有益。当令季节购买旺季与盛产季节同时，其他时间也可在市面上买到。
西葫芦的其他做法
1、西葫芦炒韭菜
备料：韭菜100克，西葫芦500克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。
做法：
将西葫芦洗净切成细丝;韭菜洗净切成2厘米长的段，大蒜切成未。炒锅烧热放油，投入蒜末、盐，再放入西葫芦丝，快速翻炒至软，烹入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。清香爽口，鲜嫩宜人。
功效：
本菜祛风解表。因为韭菜中含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。它既是蔬菜中味道清香之珍品，又有较高的药用价值。它有祛风、发汗、助阳促进食欲、帮助消化等功效，所以可以用来辅助治疗感冒、伤凤、鼻塞流等病症。
2、西葫芦大米粥
备料：韭菜100克，西葫芦150克，生姜3克，大米100克，精盐2克，味精1克。
做法：
将韭菜洗净，切成小段;西葫芦洗净，切成小块;生姜洗净切丝;大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时，放入西葫芦、韭菜、生姜，再煮至粥熟，调入精盐、味精即成。每日1次，连吃5～7天。
功效：
韭菜性温，味甘辛，有温中散气、健胃提神、祛风发汗等功效;西葫芦有清热解毒、利水消肿等功效。风寒感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎等。
