红烧青鱼怎么做?介绍厨师常用的方法

作者:zhong  时间:2017-06-21 12:49:03  来源: 大众养生网

青鱼的营养价值很高,所以很多人都把青鱼做成美食来吃,今天介绍的美食就是以青鱼为主的,这道美食名叫红烧青鱼,想要做好这道菜的话你必须要了解下列步骤。

红烧青鱼怎么做?介绍厨师常用的方法

一、红烧青鱼的做法

红烧青鱼,材料青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精。

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;

3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;

4.快收汁前撒紫苏;

5.最后撒鸡精葱花.

红烧青鱼怎么做?介绍厨师常用的方法

二、红烧青鱼

菜谱简介:鱼是钓回的,很大条的青鱼,回来就先处理成大块冷冻进冰箱,吃的时候再拿出来,味道依然鲜美~

材料

青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;

3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;

4.快收汁前撒紫苏;

5.最后撒鸡精葱花就OK了!

红烧青鱼怎么做?介绍厨师常用的方法

三、红烧青鱼的做法步骤

1、把鱼处理好,切刀口,抹上盐腌制10分钟。

2、切葱,姜

3、腌制好后,锅中放油,油不能太少,等油热了把鱼放进去,一面煎好,在煎另一面,不然老是翻面肉容易碎,煎的时间不要短是大火一面煎了5~6分钟左右吧

4、将葱,姜,陈醋,酱油,水放在一起调成汁,醋多放点去鱼腥

5、鱼煎好,把汁到进去大火收汁

6、虽然卖相不咋地味道很好,注意醋不能少,家做鱼青鱼不习惯用料酒,喜欢用醋,煎的时候多煎会吃起来也不腥

四、红烧青鱼/更多做法

1.准备好青鱼、这里是半条。一个人的分量

2.热锅下油,把鱼两面都稍微煎一煎。

3.准备好姜蒜辣椒、葱

4.准备好调味酱、待用。

5.煎好了鱼、把姜蒜辣椒。放进锅里面爆炒10秒钟。

6.然后倒下调好的酱汁、

7.加半碗水、大火烧开、然后中小火闷一闷。这样比较好入味。

8.烧到酱汁剩下这么多就差不多了、把火关下。

9.撒下葱花、关火。就可以起锅啦。

10.起锅、装盘。搞定。

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