夏天季节炎热，饮食最好清炖比较好，这样也可以降火。面食是生活中的主食之一，清炖牛腩面也是其中一种。清炖牛腩面的汤料是面里面主要的调味料，也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。
1.红、白萝卜切成滚刀块备用。牛腩切块，用滚水汆烫，连同萝卜块、清炖汤头一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。拉面烫熟装碗，加入炖好的汤与料，食用时可选择加入适量香菜与姜丝，或蒜苗与黑胡椒粒，以增加香味。
2.牛肉洗干净后切小块 胡萝卜切小块 番茄去蒂打成汁。热水放入牛肉，胡萝卜，桂皮，八角，大蒜，姜，一勺老干妈，和一大勺生抽。炖煮至收汁加入番茄汁，色拉油，炖煮至牛肉和胡萝卜酥软，试味。我自己吃的时候我觉得酱油本身咸味就够了。没加盐。最后放在煮好的热干面上，注意煮牛肉的过程中尽量不要放入冷水，不然牛肉会吃起来很硬。
3.山楂洗净去籽，大葱切寸段，姜切片。西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮。去皮后的西红柿切块备用。锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血水。泡好的牛腩凉水入锅，水开后捞出用温水冲洗干净控水备用。锅内放少许油，放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。倒入牛腩，加适量的老抽和料酒炒至牛腩出油。将炒好的牛腩转至汤锅中。放入山楂，加适量的水大火烧开后转小火炖1.5至2小时左右，出锅前加盐调味即可。煮碗面条，烫点蔬菜，浇上牛腩就可以了。
