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鱼子酱

(别名: 鱼籽酱)

简介鱼子酱,又称鱼籽酱,在波斯话中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的才可制作鱼子酱。

季节全年

1

孕妇能吃吗

孕妇可以吃鱼子酱。
值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。

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功效和作用

提高免疫力、养颜

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营养价值

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”

4

上火吗

会上火,含有高热量。

5

副作用

无明显副作用。

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能吃吗

可以食用,宜:鱼子酱适宜与伏特加、香槟搭配食用。
忌:鱼子酱与气味浓重的食材搭配食用,如洋葱、柠檬等,会影响口感与味道。

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怎么吃

鱼子酱直接食用:鱼子酱食用宜直接入口,将瓶罐放在碎冰上,用贝壳匙取一勺,食用即可。
鱼子酱寿司:鱼子酱也可用来制作寿司,在寿司饭上铺鱼子酱,能做出美味的寿司,可蘸酱油食用。

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禁忌人群

无特殊食用禁忌。

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适宜人群

一般人群适宜食用鱼子酱。

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保存方法

鱼子酱需防止冰箱冷藏。未开封的鱼子酱大约可以保存4周,开封后需尽快食用。

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挑选技巧

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

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制作技巧

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

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