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冬菜

(别名: 冬尖)

简介冬菜,一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

季节9-11月

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孕妇能吃吗

孕妇可以吃冬菜。

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功效和作用

冬菜具有开胃健脑的作用。

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营养价值

冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

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上火吗

不会上火,适量食用可以开胃。

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副作用

无明显副作用。

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能吃吗

可以食用,宜:冬菜宜与虾仁同食,可防止牙龈出血,解热除燥。
忌:冬菜忌与兔肉同食,会导致腹泻呕吐。

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怎么吃

冬菜可用作熬汤,和肉丸、香菇一起可提味。
冬菜可做饺子或馄饨馅,味道鲜美。
烧肉时放入冬菜,可以去油腻提鲜味。

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禁忌人群

对冬菜过敏的患者不宜食用。

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适宜人群

一般人均可食用冬菜。

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保存方法

1-2天,冬菜放在阴凉处保存。

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挑选技巧

选择口碑好的牌子的冬菜或自制冬菜。

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制作技巧

1.熬汤:
如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;
2.拌馅:
在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;
3.烧炒:
做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。
清洗冬菜
其一,尽量拿取冬菜瓶中上层的菜,因为沙多半会沉底,轻轻地拿起,含沙量自然少些。其二,将冬菜泡在水中。泡上半个小时左右。其三,将冬菜自水上取出,水底一定含有很多沙。其四,如法再洗一遍,第二道中,仍会有些沙粒。其五,再洗一道,这时冬菜应该是干净了。

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