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酱莴笋

(别名:酱莴笋)

简介酱莴笋口感爽脆,颜色较鲜莴笋偏深,一年四季都可以食用。

季节四季

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孕妇能吃吗

莴笋不仅适合孕妇吃,还非常适合,因为莴笋中含有丰富的叶酸,尤其是适合孕前期食用。但是莴笋当然也不能吃太多,吃过量的莴笋对身体也是一种伤害,莴笋毕竟性寒,孕妇适量吃即可,蔬菜的食用还应该丰富一些。

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功效和作用

治疗便秘、排毒解毒、消除水肿

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营养价值

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

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上火吗

不会上火吗,但是一定要适量食用。

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副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。

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能吃吗

可以食用,具有治疗便秘、排毒解毒、消除水肿的功效。

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怎么吃

酱莴笋属于腌制品,盐分较高,不宜多吃。

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禁忌人群

心悸、淋巴结核、早泄、遗精、阳痿、湿疹、寒性胃痛、慢性支气管炎、痹证、冷哮、痛风、痢疾、夜盲症者不适宜食用酱莴笋。

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适宜人群

一般人均可食用酱莴笋。

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保存方法

阴凉处保存,避免阳光直射。

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挑选技巧

酱莴笋以味道鲜美、酱香味浓为佳。

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制作技巧

酱莴笋的制作方法:
材料:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
做法:1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

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