酸豆角

1

孕妇能吃吗

孕妇少吃酸豆角。
酸豆角是腌出来的，腌制的东西容易产生亚硝酸盐，是有害的致癌物质，不宜多吃。

2

功效和作用

开胃消食

3

营养价值

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4

上火吗

不会上火，但是一定要适量食用。

5

副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

6

能吃吗

可以食用，具有开胃消食的功效。

7

怎么吃

酸豆角食量：酸豆角含盐分较高，不宜过多食用，变质的酸豆角不宜食用。
酸豆角单独食用，作为零食，有可口开胃的效果。
酸豆角可以用作拌饭、炒饭，在米饭中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角是个不错的搭配，增添味道和香味。

8

禁忌人群

一般人群均可食用酸豆角。

9

适宜人群

一般人群均可食用酸豆角。

10

保存方法

阴凉处保存，避免阳光直射。

11

挑选技巧

酸豆角的原料应选择色泽好，无虫咬过的新鲜豆角，可用手去捏豆角，如果很实则表示豆角新鲜。

12

制作技巧

1、买回来的酸豆角应先清洗干净，或者用淘米水浸泡10分钟。
2、酸豆角烹调时间不宜过长，否则会令酸豆角的口感变软。