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这款咖啡尽然致癌,你这是在“耍流氓”!

近日咖啡致癌的消息还是比较火爆的,每天都在呢刷我的朋友圈,再刷下去我真的要屏蔽了!这个消息的出现让很多喜欢喝咖啡的人心神不宁,:什么?怎么肥四?喝了这么久的咖啡竟然致癌?主角还是星巴克!连美国咖啡厅都要求在门上贴告示:提醒消费者喝咖啡可能有致癌成分!

致癌源从哪里来?

说咖啡致癌的主要理由是因为咖啡中含有的丙烯酰胺,这是一种化学物质,的确是一种致癌物,是网传咖啡致癌的元凶,但是如果根据这个就判定说咖啡致癌,那就是你的不对了。丙烯酰胺一般是由于“美拉德反应”产生的,我们在上学的时候都学习过。通俗的来说就是食物糊了、烤焦了,产生了这种丙烯酰胺物质,而且还是属于2A类的致癌物。(文/营养师薛庆鑫·一凡)

平时喝咖啡就有致癌性吗?

虽然说丙烯酰胺是一种致癌物质,但是并不是吃上了就会引发癌症。就像我们平时做菜,一不小心炒糊了,吃掉了之后也不一定会患上癌症。对于咖啡来说,咖啡中的丙烯酰胺可以达到110微克/100g,丙烯酰胺也是有致癌的量的,在摄入2.6μg-16μg每天,而且是每公斤体重,才会发生有致癌作用。加入对于一个体重为60公斤的人,至少每天需要摄入156微克的丙烯酰胺才会发生致癌性,折合成咖啡应该是100g还要多,也就是几百杯的咖啡,我想一般人每天不会吃这么多的咖啡豆、喝那么多的咖啡吧!简直就是想不开!


因此,对于正常的“咖啡一族”来说,不必因为这则消息的出现而陷入恐慌之中,可以说一切只谈毒性,不谈剂量的行为都是在耍流氓!(文/营养师薛庆鑫·一凡)是不科学的,这和食物相克中海鲜能不能与水果同时食用时一样的道理,都是和摄入剂量紧密相关的。

但是即便如此,还是要提醒各位咖啡爱好者们,喝咖啡的浓度还是适宜就好,不要喝浓咖啡,不要每天喝太多咖啡,经常喝会上瘾的哦!同时要少吃油炸食品、熏烤制品,没事少撸串!还有,不要过分担心每天一两杯的咖啡摄入,这点咖啡中的“丙烯酰胺”的含量对身体是达不到致癌的作用的,远远低于世界卫生组织中的摄入限量。

健康饮食很重要,食物多样化、少吃垃圾食品、适当喝咖啡,杜绝甜饮料!不要仅仅贪图一时的“口舌之快”哦!

/营养师薛庆鑫·一凡

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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