粘豆包黏黏软软，掌握技巧非常成功！

各地的美食特色是不一样的，但是在不同的地方，基本的食物种类是相似的。就比如说作为主食的代表，面点是各地都不可少的食物，广州人喜欢吃奶黄包流沙包之类的甜点，而东北的人则喜欢吃粘豆包。大家如果没有体验过粘豆包的话，可能不知道粘豆包把黄豆以及面点的魅力发挥得淋漓尽致，今天小编就想给大家介绍一些我们制作粘豆包的技巧，这样我们在家里面也可以吃到好吃的粘豆包了。

制作粘豆包的时候选用的原材料有糯米粉以及我们大家平常蒸米用的大米粉，把这两种面粉混合在一起之后用凉开水和好，基本上做到面团不粘手就可以了。不要加太多的水，而为了让它的口感更加筋道松软，我们就应该选择一种合适的发酵方法，在这里我推荐的是自然发酵法。也就是说我们在室温条件下放置一段时间，让它自然的膨大，使用发酵粉的话，口感会受到影响。比如说在东北的时候，由于冬天的东北家家户户都有炕，所以就可以把和好的面团放在炕上面，给面团营造一个温暖的发酵环境。

二，煮豆子。

既然是粘豆包，那么就需要在里面包裹上甜甜糯糯的豆沙，豆沙馅儿建议大家自己去做，因为往往我们在外面买的豆沙馅儿都不纯，会有各种各样的添加剂。首先把我们洗干净之后的芸豆在凉水里面浸泡一个晚上，这样它会变得有一些软了，接下来在锅里面用大火煮芸豆，等到煮得差不多的时候加入适量的糖。接下来继续煮，一直到锅里面的水基本都没有了，芸豆也基本上变得非常松软，这时候我们就可以用勺子把芸豆压成豆沙泥。

其实我们制作粘豆包的手法跟我们包豆沙包的手法是基本相同的，把我们已经发酵好的面团揪成一个一个的小圆球，然后擀成面饼，接下来挖上一勺芸豆沙包裹在面饼之上。再把面饼严密的把芸豆沙包起来就可以了，要保证面团的湿润程度，否则的话就容易包不严而出现露馅的情况。

四，蒸熟。

我们大家如果想要避免在蒸粘豆包的时候出现粘锅的情况的话，那么可以借鉴东北人蒸粘豆包的方法，东北人在蒸粘豆包的时候会在下面垫上一些紫苏叶，所以我们大家也可以利用白菜叶或者是艾草叶，这样不仅仅可以让粘豆包更加入味，并且也可以有效的维持粘豆包的形态。蒸熟以后的粘豆包表面要撒上一些凉水，接下来就可以放到冰箱里面冷冻保存，可以存放的时间比较长。在我们吃的时候在蒸笼上热一热，然后蘸上一些白糖吃，口感非常好。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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