“舌尖甜，舌根苦”，舌头还有这般操作？确有此事吗？

近日和邻居聊天，他说他家里的人最近在吃一种保健品，还说这是一个神奇的食物，每个人吃这个东西的时候感受到的味道都是不一样的，有的人吃是酸的，有的人吃是甜的，还有的人吃了是苦的。而且如果你用舌尖舔一下就是甜的，如果你放在舌根上就是苦的。我听了以后觉得这不是什么保健品，是一个“奇葩”食物。而且邻居还说：“不是有这么一句话么？舌尖甜，舌根苦，看来这句话是真的！”我是左想右想总是感觉哪里怪怪的。回去也是一顿查资料，原来这“舌尖甜，舌根苦”是一句谬论，属于在传播的过程中被人曲解了原来的意思。

人的舌头上有数以万计的味蕾，而且不同的人味蕾的数量和敏感度都是不一样的。人世间的味道也分为好几种，有酸苦甘辛咸，在中医当中五味对应五脏，五脏包括肝心脾肺肾，这也是用来判断疾病。不同的人的舌头对不同的味道也是有不一样的敏感度的，并不是每个人吃一个东西味道都是一样的。这也是为什么有的人能吃酸、有的人不能吃酸。舌头的分工其实并不是那么的绝对，和位置是没有明确的关系的，位置的不同只能说明敏感度不一样而已。曾经有一位德国的科学家，在一篇论文中写到：舌头上不同的区域对味道的敏感度是有差异的。但是由于写的不够严谨，被后来拜读的人误解成了舌尖甜，舌根苦这些理论，也就出现了网上经常出现的“味觉地图”。可以说这是一个被人误解的常识。

而且有研究表明，不同人对味道的不同感觉与基因突变也是有一定的关系的，TAS2R38基因突变者很可能对苦味更加敏感，同时也证实了舌头上味蕾数与味觉敏感度提高之间没有关系。如果你用一点咸盐或者是口感特别酸的柠檬放在你的舌头尖上面，两种味道依然也是可以清晰辨认的，并不会像传言说的那样舌尖只能感受到甜味。

说到味道，这里有一种味道是需要特殊强调一下的，就是“辣”味，辣是一个特别的味道，在最基本的味道中并没有辣味，因为辣不是一种味觉，而是一种感觉，是热和痛的一种综合体。那么为什么有的人能吃辣，有的人不能吃辣的，就是因为“皮太厚”！因为皮厚，所以敏感度不是很强烈，这类人就是比较能吃辣的。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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