“红颜祸水”就是它，如何判断食物有黄曲霉毒素？
昨天在早餐店吃饭，和早餐店的老板馅料，聊到了吃坚果的一些问题。老板说他很喜欢吃坚果，特别是瓜子啊、开心果啊、松子啊等等这下，吃下去就有一种根本停不下来的趋势。一次能吃一斤的松子。当然，可想而知，这位老板的体型也是出于肥胖状态的。万万没想到的是，这位老板以前有七块腹肌，而现在由于后来不锻炼了，每天还吃五顿饭，导致七块腹肌毁为一块。
既然聊到了坚果的问题，那么作为营养师就会习惯性的提醒老板，吃到发霉的坚果一定要吐掉，然后漱漱口。老板问：什么样的是发霉的，不会看啊，食物发霉应该怎么判断呢？
可能很多人都有这样的疑问，今天就针对黄曲霉毒素，也就是发霉的食物我们来说一说。
黄曲霉毒素真的很漂亮，但是属于“红颜祸水”型的。是危害人类健康的主要物质，具有一定的致癌性，特别是对于肝癌，具有很高的促进肝癌发病率的作用！用荧光笔来鉴别黄曲霉毒素是不科学不靠谱的！如果是在化验室，那就非常好办，显微镜就可以搞定了！在我们家庭中主要有以下两种检测黄曲霉毒素的方式。包括：黄曲霉毒素检测试纸/黄曲霉毒素检测卡以及简单直接的感官检测法。
1.黄曲霉毒素检测试纸/黄曲霉毒素检测卡
黄曲霉毒素检测卡和检测试纸都是可以用作家用的检测黄曲霉毒素比较简单、方便的工具，而且相对精准！只需要用到里面赠送的提取液和你想检测的样本以及纯净水就可以完成某食材的黄曲霉检测！这个是需要自己购买的，价格也是相对比较低廉的！很适合家用！
2.感官检测法
这个就是我们目前比较通用的方法了，一旦发现霉变有异味的食物就是不建议食用的，能够看到上面找出了绿毛或者黄毛，而且吃起来或者闻起来就有哈了味，这种的可以直接丢弃，不要觉得可惜，相比之下，你的身体健康更金贵！特别是一些坚果、油脂、大米，特别容易发生黄曲霉霉变现象！
3.小心肝癌在向你走近！
在这里特别提醒喜欢吃瓜子的人，如果吃到了有哈啦味的瓜子，一定要吐掉！吐掉！吐掉！漱口！漱口！漱口！很多人都会直接咽下去，还会再吃几个压压味道。这种做法是很危险的，你咽下去的不是瓜子，是一波黄曲霉毒素，积累到一定的量，是会导致肝癌的！而且，建议大家少吃五香瓜子，可能霉变的比较多，利用五香的味道掩盖住了！
霉变食物危害多，狠心抛弃才是正确的选择哦！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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