鸡肉用开水焯还是冷水焯比较好呢

刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！一般鸡肉用冷水焯，能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放；如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，里面的血水就渗透不出来，达不到打水焯的目的。先将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。