土豆有点发青了还能吃吗

刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好：土豆虽然没有腐烂，但已经发青，说明龙葵素含量已经增高。龙葵素是一种致癌物质，对健康不利。所以土豆发青，不要吃，再者，发青的土豆口感很差，往往麻的很。