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小白菜

(别名: 青菜, 油菜, 白菜秧, 不结球白菜)

简介小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。

季节冬、春、夏

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孕妇能吃吗

能吃。
小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿,又能润泽皮肤,孕妇可以多吃。

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功效和作用

清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。

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营养价值

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,含钙、维生素C及胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

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上火吗

吃小白菜不会上火,小白菜具有清热除火,利尿消肿,活血祛瘀,润泽皮肤的作用。

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副作用

小白菜不宜与黄瓜同食,会影响维生素C的吸收,与秋黄瓜同吃则会破坏维生素C

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

1.小白菜不宜生吃,最好熟吃。
2.小白菜不宜吃太多,吃太多会导致难消化,影响钙、锌吸收。

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禁忌人群

脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

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适宜人群

一般人群均可食用小白菜。

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保存方法

1、小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。
2、如保存在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
3、存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

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挑选技巧

小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。

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制作技巧

用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

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