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鸽子蛋

(别名: 鸽子卵)

简介鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜,但是食积胃热者不宜食用。在珠宝界,“鸽子蛋”最早出现在电影《色戒》中,比喻为像鸽子蛋一样大的钻石。

季节春、秋、冬

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孕妇能吃吗

能吃。鸽子蛋含有大量优质的蛋白质和微量元素以及维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,人体容易吸收,是孕妇、儿童、病人的营养品。

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功效和作用

补肝肾;益精气;丰肌肤诸;助阳提神;解疮毒;治疗阳萎;营养不良

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营养价值

鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。

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上火吗

鸽子蛋属凉性的,吃鸽子蛋不会上火。

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

将鸽子蛋煮熟与桂圆肉、枸杞、冰糖蒸开水食用,可以补肾益气。
将鸽子蛋煮得微熟,去皮之后用于做为鸡汤料煨炖,味道鲜美。
酒酿鸽子蛋,使鸽子蛋醇香甜嫩,而且营养丰富。

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禁忌人群

食积胃热、性欲旺盛者以及孕妇不宜食用鸽子蛋。

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适宜人群

一般热人群均可食用,特别是体质虚弱者,贫血者,高血压患者,老年人和儿童适宜食用鸽子蛋。

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保存方法

鸽子蛋应放在常温下保存,保存时间不超过一周为宜。
保存鸽子蛋时可用棉花和布裹好,防止震动导致鸽子蛋裂碎。
鸽子蛋可以放于粮食缸内与粮食一同保存。
鸽子蛋表面有时候会沾有污渍,保存期间无需清洗,以免将保护膜清洗掉。

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挑选技巧

鸽子蛋是鸽子的卵,蛋很小,易于鹌鹑蛋区别。蛋壳要硬,没有裂痕。

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制作技巧

煮蛋之前先将鸽子蛋放入凉水内浸泡1-2分钟,并添加少许食盐,防止煮蛋是蛋壳破裂和蛋白溢出。
煮鸽子蛋时要凉水下锅,水要淹没鸽子蛋。
鸽子蛋宜用小火慢慢升温烹饪,以免温度过高而导致蛋壳破碎。
煮好后,将鸽子蛋放入凉水中浸泡,以便去皮。

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