烤羊肉串

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孕妇能吃吗

不能吃。
羊肉在烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。羊肉串非但没有营养，而且还有致癌物质。

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功效和作用

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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营养价值

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

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上火吗

羊肉属性温热食物，过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

羊肉串(烤)不宜用铜器盛放，易中毒。
羊肉串(烤)不宜食用过多，每次100-200克为宜，否则会产生致癌物质。
羊肉串(烤)配搭孜然粉或者辣椒粉食用，味道更佳。

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禁忌人群

感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食羊肉。

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适宜人群

一般人群均可食用羊肉串(烤)。

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保存方法

冷冻

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挑选技巧

挑选羊肉串要看选取胸肩、背腰、臂腿等肉层较厚的瘦肉。
羊肉串要绵羊肉。绵羊肉纤维细短、肉毛卷、绵羊肉带稠性、肋骨窄而短。

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制作技巧

烤羊肉串时要注意肉片的大小，太大难以入味。
烧羊肉串时的香味要调浓一点，以保证能完全去除羊肉的腥臊味。