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梅花肉

(别名:梅花肉)

简介梅花肉即猪的上肩肉,据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤,有20cm长,横切面瘦肉占90%,期间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

季节夏、秋

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孕妇能吃吗

可以吃,起到滋阴养阴的作用,适量饮食

2

功效和作用

补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3

营养价值

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

4

上火吗

属于猪肉,不会上火。

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副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

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怎么吃

梅花肉最适宜干炒或者生炒,能保持肉质的鲜味。
梅花肉在煸炒的过程中,加点花雕酒,使菜肴更加美味。

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禁忌人群

患高脂血症者,湿热、痰湿体质者不宜食用梅花肉。

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适宜人群

一般人群均可食用梅花肉。平和、气虚、阴虚体质的人适宜食用。

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保存方法

将梅花肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。

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挑选技巧

同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

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制作技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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