血脂肪分为两类，一是胆固醇、一是甘油三酯。如果体内的甘油三酯过高，就容易出现“乳糜血”现象。甘油三酯过高异常容易导致心血管疾病，并会有反复的急性胰脏发炎。临床上发现，过去甘油三酯异常的族群多在五、六十岁以上，现在有年龄下降的趋势。
血液中的甘油三脂(TG)与饮食有密切关系，所以被称做可变脂；而总胆固醇(TC)是固定脂，它与饮食无密切关系。当血中甘油三脂(TG)大于400mg/dl时，高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)会受“白油”干扰；当血中甘油三脂(TG)大于1000mg/dl时，生化、免疫项目(除血糖外)都会受“白油”干扰；但素食一周后，有很多人再次抽血检查的各项化验指标都有所改善。
严重乳糜血含有多量的微粒子，流入病人体内可能引起微血管堵塞。通常在饭后，尤其是吃得太油腻的人，血中乳糜微粒浓度增加，一般会在一至二小时后恢复正常，若脂肪代谢异常或三酸甘油脂特别高者，乳糜血现象会持续较久。
简单来说“乳糜血”就是“泛着浮油的血”或称为“脂血”，血浆呈乳白色或混浊状，严重乳糜血含有多量的微粒子，流入病人体内可能引起微血管堵塞。通常在饭后，尤其是吃得太油腻的人，血中乳糜微粒浓度增加，一般会在一至二小时后恢复正常，若脂肪代谢异常或三酸甘油脂特别高者，乳糜血现象会持续较久。
1、控制体重，达到理想体重范围
2、控制饮食总热量，维持健康体重
3、控制油脂摄取量，避免高油食品
4、避免摄取过多淀粉类食物，每天控制2-3碗饭的量
5、减少甜食类的摄取，甜食会刺激肝脏合成甘油三酯，加重乳糜血症
6、少喝市售含糖饮料
7、多吃黄豆及其制品，如豆浆、豆腐等，
8、每天至少5蔬果，目标9蔬果，每份蔬果重量约100公克
9、多吃含水溶性纤维高的食物
10、少吃饱和脂肪酸含量高的食物(香肠、腊肠、腊肉、肥肉、凤爪)
11、不宜饮酒，因酒精代谢所产生的热量，若无法消耗将变成甘油三脂(TG)
血脂肪分为两类，一是胆固醇、一是甘油三酯。如果体内的甘油三酯过高，就容易出现“乳糜血”现象。 乳糜血主要是进行血常规检查。
乳糜血除了常规的治疗外，饮食上还要注意以下方面：患者应注意清淡饮食，尽量减少辛辣刺激食物及油腻食物的摄入，从而帮助减少疾病的发生。
乳糜血的治疗主要包括饮食治疗和药物治疗。其中应注意低脂饮食，同时口服吉非罗齐，可使用药物非诺贝特片，阿司匹林肠溶片治疗。