鱼是大自然给予我们的产物，它的的蛋白质的含量是很丰富的，尤其是在发育阶段的小孩子，要经常吃鱼，它的营养有助于开发你的大脑，在一些极地地区，更是以鱼为生，他们对于鱼的习性，以及做法有独特的研究，我有幸的认识到这个地区的人，并且在他们那学习了段时间，下面我跟大家分享下，一道菜色——葱椒炝鱼片。
菜系及功效：豫菜
口味：椒麻味 工艺：炸烹
葱椒炝鱼片的制作材料：
主料：鲤鱼750克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋30克
调料：小葱15克,花椒5克,姜10克,姜汁15克,味精3克,黄酒25克,香油15克,酱油15克,花生油60克,盐3克,白砂糖5克
葱椒炝鱼片的特色：椒香扑鼻，脆嫩鲜美，回味悠长。
教您葱椒炝鱼片怎么做，如何做葱椒炝鱼片才好吃
1.将黄河鲜鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净鱼肉，顶刀切成4.5厘米长的片；
2.鱼肉片放入湿淀粉、鸡蛋、酱油打成的糊内拌匀；
3.将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；
4.炒锅放中火上，添入花生油，烧至六成热时将鱼片下入炸成柿黄色，捞出滗油；
5.锅内留油少许，重放火上，把葱、姜丝放入炸出香味，再放入葱椒、鱼片和酱油、精盐、白糖、姜汁、清汤50毫升，连续翻锅，至调料汁吸入鱼片时，翻两个身，淋上香油即可装盘。
葱椒炝鱼片的制作要诀：
1.制作葱椒
将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；
2.鱼片挂糊不可乱抓，鱼片肉嫩易碎，挂糊时轻轻拌匀即可；
3.炸时不可一下将鱼全部下锅，要一片片地沿锅边放入，以防粘连；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗60克。小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
这道菜虽然很不错，很美味，但也不能贪多，在吃的过程中，要注意食物之间相生相克的道理，要知道肉跟菜是会在一起发生化学反应，有可能一道美味的菜，跟新鲜的蔬菜合在一起，不会变成1+1=2的效果，可能是0，大家在生活中也要注意！我们想吃的东西，都想要自己去做，因为自己做的毕竟好吃又放心，我们还可以享受自己动手的快乐，我们为什么不做呢？我想，我们自己做的东西一定会被家人接受，我们还可以得到夸奖。
