肉末茄子，家常菜之一，以肉末味道嵌入到茄子里头，香味十足，味道更是美味可口。肉末茄子是主要以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
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