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江南天下第一面锅盖面,究竟有什么魅力?

    俗话说南方人喜欢吃米,但是在南方也有一道非常有名的面食,它的名字叫做江南第一面,有许多人对于这种食品非常好奇,今天就给大家简单的介绍一下。 




一 锅盖面的介绍
    锅盖面还有一个名字叫做镇江小刀面,是我们中国非常有名气的一道菜品,而且他。还被人们称为我们中国江南的天下第一面,他是江苏省一道非常传统的美食,在当地很多人都非常喜欢吃这种面食,而且他制作方法也非常有特色,做饭的时候需要用锅盖,锅盖软硬适中而且柔韧性特别好,所以做出来之后面条也是非常的柔软,同时又有一些任性,口味非常的好,它所用的面条是跳面,什么是跳面呢?泡面其实就是我们把已经煮好的面放在案板上面,然后我们把它的一端固定在案板上,另一端坐在另一旁的人把他上下颠倒,然后就看起来项目面条在跳舞一样,经过反复的挤压以及发生它就会变成宝宝的面条,然后我就把它用刀切一下就可以直接下锅了,这种锅盖面是有一定的历史意义的,而且从清朝开始就有了。煮出来之后非常的可口,还被乾隆夸赞过。


二 锅盖面的做法
    首先我们准备好面条,酱油,棉白糖,八角,虾仁,盐,味精,熟猪油或者是芝麻油。首先我们把锅放在中火上面,然后加入清水,大约250克左右,然后我们把虾子下锅煮沸,这个时候。等到下次成熟之后,我们把它放在容器里面,然后加上一些绵白糖,等到白糖溶解了再倒入酱油,用大火烧开,用小火慢慢炖上一个小时,等到它冷却之后装在容器里面待用,然后我们把锅里面放入一些清水烧沸放入面条,带上小郭凯,然后把空碗放在锅台上面,然后我们把酱油倒进去,然后再加入芝麻油或者是一些猪油,同时加上一些味精和一些适量的镜头,等到面锅水烧开之后,然后再加上一些清水上面条熟透,等到水烧开了,我们把盖子去掉,然后把浮沫包出去,然后把面条捞在碗里面,加入适量的面汤就可以了。


    在做这道菜的时候,最必不可少的一种配料就是青头了。街头营养非常丰富,就是用各种蔬菜所制造而成的,而且有蒜泥酸和其他的小菜,同时有青菜,川穹,青椒,豆芽,香干。把这些蔬菜都洗干净之后,用热水烫熟切成丝或者切成段。

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