孕妇能吃吗
苦苣、苦瓜都是普通的食物,可以食用。但如果胃肠道功能不好,应少吃,以免出现腹部不适、腹泻等。
2功效和作用
生津止渴,化痰止咳,止呕消嗳
3营养价值
每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克,糖类4.0克,食物纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。
上火吗
不会上火,苦苣性寒、味苦、无毒,有消炎解毒的作用。
5副作用
①《本草经疏》:"脾胃虚寒者忌之。"
②《随息居饮食谱》:"不可共蜜食。"
保存方法
3-14天抱子甘蓝是一种蔬菜,味道微苦,以鲜嫩的小叶球为食用部位,食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。煮过的抱子甘蓝在西餐中常做配菜。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。以报纸包裹放置于阴凉处,约可保存一星期;
若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱,则可保存约两星期。
挑选技巧
抱子甘蓝要挑选嫩的,个头小点的,叶子不要发黄的。
8制作技巧
嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。