蛏子

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孕妇能吃吗

孕妇不要吃，蛏子性凉，脾胃虚寒、腹泻的孕妇应少食。

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功效和作用

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

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上火吗

属于海鲜类的食物会引起上火的，平时还是需要避免的

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副作用

蛏子不能喝富含维生素C的食物一起吃，否则引起胃部不适，呕吐等。

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能吃吗

一般人群适宜食用蛏干，蛏干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

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怎么吃

蛏子适合大部分的烹饪手法，例如：三丝拌蛏，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，豉椒炒蛏子等。

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禁忌人群

脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。

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适宜人群

蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

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保存方法

要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

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挑选技巧

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

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制作技巧

洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净后再进行烹饪。