鱼肉

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孕妇能吃吗

可以吃，鱼肉含有很多DHA，还有鱼油等的，对宝宝脑部发育很好，只要没有过敏现象就可以多吃点。

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功效和作用

1.健脾作用
立鱼富含维生素和脂肪，营养价值很高，具有健脾养脾的功效。
2.清热祛风
立鱼也具有清热消炎、祛风的作用，也能够补气活血。

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营养价值

鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

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上火吗

属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。

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副作用

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
很多人都喜欢吃生鱼片，因为生鱼片肉质鲜嫩，味道鲜美，但是吃生鱼片对肝脏很不利，鱼肉中有很多寄生虫，吃生鱼片可感染肝吸虫病，严重者可诱发肝癌。
2.空腹吃鱼可能导致“痛风”
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

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能吃吗

鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。

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怎么吃

1、冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
2、蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
3、去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。
4、烧鱼防肉碎：保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

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禁忌人群

鱼肉不适宜一些慢性病的患者食用。通风患者、肝硬化病人不宜食用鱼肉。

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适宜人群

鱼肉适合腹胀、水肿、浮肿的患者食用，也有利于少尿、黄疸的治疗。对于产后乳汁不通的妇女，也可常食鱼肉。

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保存方法

冰箱冷冻

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挑选技巧

1)鲜鱼。体硬不打弯，眼睛明亮，鳃盖紧合，鳃鲜红，鳞片紧附鱼体，体两侧有光泽，肉质紧密富有弹性，稍有腥味的鱼品质佳。

2)冻鱼。冻鱼质量好坏与冷冻时鱼的质量有密切关系。冷冻带鱼体银白发亮，黄花鱼体硬，眼明亮，腹部金黄者为品质佳。

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制作技巧

1. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

2. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。