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贡菜

(别名: 苔干、响菜、山蜇)

简介贡菜是一种绿色脱水蔬菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。

季节4-5月

1

孕妇能吃吗

这个是可以吃的,但是要少吃,毕竟是腌制的食物里边含有亚硝酸盐的。

2

功效和作用

健胃、利尿;补脑、安神;解毒、减肥;防癌、抗癌。

3

营养价值

苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高, 故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。

4

上火吗

不会上火,的声音不提倡多吃。

5

副作用

无明显副作用。

6

能吃吗

可以食用。

7

怎么吃

贡菜凉拌:贡菜可以凉拌单独成菜。贡菜干品在食用时,先要用温水泡1-4小时。
贡菜配菜:贡菜可以配粥、饭一起食用,有开胃、增加食欲的效果。
贡菜熬汤:贡菜可以搭配其他食品一起熬汤。
贡菜食量:贡菜是腌制品,过量食用对身体不好,要适量食用,每天不要超过一包。

8

禁忌人群

无特殊禁忌

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适宜人群

一般人群均可食用贡菜。

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保存方法

保鲜膜包好冷藏。

11

挑选技巧

1.选择青菜,首先要看颜色
看上去翠绿、没有黄叶、叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

12

制作技巧

直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。

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