食品药品安全知识 缙云县食品药品安全信息网
保质期和保质期看似一字之差，却有根本区别。大多数人往往忽视这两个涉及人们日常消费的概念，或者把它们当成一回事。由于缺乏明确的定义和使用规定，市场上的产品标识相对混乱。单词的差异与民生有关，管理部门不应忽视，应尽快规范商家的标志。消费者购买食品时，不仅要看制造商标记的保质期或保质期，还要注意观察销售环境是否符合保质期要求，避免为变质食品买单。
"那天逛超市，拿起一瓶醋，发现标签上写着保质期12个月，保质期2年。这是什么意思？"吴女士不明白，保质期和保质期不是一回事吗？事实上，不仅吴女士，这两个词的概念也让许多消费者感到困惑。
消费者：应该是一样的
日前，笔者来到太原市长风街的一家超市，看到一些食品包装袋上明确写着"保质期至×年×月"，或"保质期×个月";还有一些模糊的句子，比如"最好在×月×日前食用";还有的标明"×月×最好在日前吃"等。此外，一些食品的包装上印有以下表述"×月×日前食用"、"这个日期前吃"，或"保存期至×年×月";厂家直接标注"几个月的保质期，几个月的保质期"。
经过调查，大多数消费者不知道这两个概念的区别。"保质期和保存期不清楚，有什么区别？应该一样吗？"一些消费者认为，过了保质期的食物还是可以吃的，过了保质期就不能再吃了，因为"不保质了"。
专家:一个字的差很大
保质期和保存期有什么区别？"食品标签上的保质期和保质期只有一个字的区别，但不能混淆。"据省食品药品监督管理局食品专家介绍，许多市民不了解这两个概念的区别，认为这两个概念的区别"保存期过后的食物也可以吃"理解是错误的。
专家表示，保质期是制造商对消费者的保证，以确保产品的质量在标记时间内是最好的，但这并不意味着在时间限制后，产品将会发生定性的变化。如果颜色、香味和味道没有改变，超过保质期的食物仍然可以食用。但保存期是硬性规定，是指食品在标记条件下可食用的最终日期。超过这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不用说销售了。
