核桃全身都是宝,核桃花也是能够吃的,核桃花比较嫩,比较美味,留下花茎部分,然后放到水里面焯一下,再进行制作菜肴,不但比较美味,也有很好的调理身体的作用。在炒核桃花的时候最好使用动物的油脂来炒,这样味道会更好。当然核桃花在干以后也是可以吃的,味道也不错。
鲜核桃花能直接食用吗
鲜核桃花也是可以吃的,而且比干核桃花更加鲜嫩美味。但要用鲜核桃花做好吃的菜肴,首先必须要掌握鲜核桃花的正确处理方法。
将采摘下来的鲜嫩核桃花去掉花蕊部分,只留下嫩嫩的花茎部分。把花茎洗净后放入开水里焯烫至八九成熟,捞出用冷水冲洗至凉透,然后再用清水浸泡起来,每天早晚换水一次或两次。就这样把花茎浸泡六天后,花茎就会变得翠白泛黑,此时就可以切成段准备做菜了。
用鲜核桃花做菜的方法也非常多,最常见的就是凉拌或炒食,随便用动物油脂炒一炒都很好吃。
凉拌核桃花做法
主料:干核桃花1把调料:酱油1小勺、醋1小勺、葱1段、蒜2瓣、红尖椒3个、白糖1小勺
1.干核桃花用清水泡几分钟,换一两次水洗去浮尘;加水煮开,煮开后保持沸腾15至20分钟;倒掉煮核桃花的水,用清水淘洗几次
2.再加清水没过煮过的核桃花,泡几个小时(我泡了2个小时);中间的图是泡发前后的粗细对比(泡发出来的量还是很可观的,所以别用量太狠);泡好之后把水倒掉,用开水淘洗一遍,滤去水分放在容器中,加入醋、酱油、糖拌匀
3.葱蒜和干红辣椒切丝撒上去(先不要拌开);平底锅烧热油,往葱蒜和干红辣椒上泼上去,滋拉地响几声。然后再拌匀即可