爆炒花甲怎么制作?

作者:taotao2018  时间:2018-09-18 23:17:01  来源: 大众养生网

花甲这种食物相信大家都比较了解,它是一种贝壳类的食物,吃的时候主要就是吃里面的肉,而外壳则是不能吃下去的。一般来讲,烧烤店当中的花甲销量都是很高的,因为很多人将其当成一种休闲食物来吃。其实除了烧烤之外,花甲也可以用来爆炒。那么,爆炒花甲怎么制作呢?

爆炒花甲怎么制作?

食材明细

花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油

用料

主料:花甲1000克

辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]

制作方法一

1.花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)

2.配料切好备用。

3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4.倒入花甲。

5.花甲炒开放入青红椒。

6.放适量盐调味。

7.放胡椒粉。

8.放适量味精。

9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

爆炒花甲怎么制作?

制作方法二

1.把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段

3.水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开

4.把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水

5.热油锅下姜、葱爆香

6.下花甲爆炒

7.调入少许料酒

8.加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐

9.下青椒翻炒至青椒断生即可

爆炒花甲怎么制作?

烹饪技巧

1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道;

2、炒花甲的时间不宜太长,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。

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