米花糖的做法

作者:香米  时间:2014-07-26 11:38:41  来源: 大众养生网

米花糖是我们小时候最喜欢的食物,它是利用大米经过一些机器制作出来的,它的味道是很香的,所以身为小孩子的我们很喜欢去吃米花糖。对于米花糖这种糖类,我们应该要知道它的做法是怎么样,才能够让我们的孩子在小时候可以尝试自己的妈妈做出来的米花糖,希望你们好好学习一下。

米花糖这种食物是比较热气的,我们的小孩子不能食用太多,在平时,适当的吃一些米花糖可以起到补充我们身体所需的营养物质的功效,但是我们建议大家可以通过自己去制作米花糖的吃比较卫生。

米花糖,以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最为著名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。米花糖每块重为125克。

制作方法

1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。

2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。

3.拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

相信你们看完这篇文章的介绍,你们应该知道米花糖的做法是什么样的吧。为了让你们在生活中品尝到美味的米花糖,我们建议大家可以在没事的时候少去食用一些米花糖,以免对你们的身体健康造成伤害,希望你们能够重视。


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