怎么做酱猪蹄

作者:小翼  时间:2014-07-16 18:16:53  来源: 大众养生网

很多人喜欢酱猪蹄,因为酱猪蹄里面含有很多的胶原蛋白,能够很好的维持我们细胞需要的营养物质,对于女人来说能够很好的保养好我们的皮肤。而且对于我们的筋骨的复原能够达到一定的效果。这是一道比较常见的家常菜,主材料选择猪蹄,酱料和花椒等调味料都是必备的。

怎样酱猪蹄

对于酱猪蹄这道美味佳肴,我们首先应该认识对于心脑血管疾病的患者最好减少食用,避免对身体造成不良的影响。对于日常保健食疗来说,酱猪蹄绝对是一道美味而且能够满足我们要求的好食物。

酱猪蹄是一道常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

制作材料

主料:猪蹄2000克

调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

制作流程

猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。

特色

咸香,酥软,色艳。

经过本文我们学会了酱猪蹄的具体做法,这些做法主要讲究的是腌制。因为腌制的时间和配料不对的话会影响了酱猪蹄的味道。如果熬制时间太过长很容易引起酱猪蹄的口感不佳,而且酱猪蹄里面含有的胶原蛋白都被破坏掉了。

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