榛蘑的做法

作者:小雨  时间:2014-06-27 13:08:40  来源: 大众养生网

说到榛蘑,也许有很多朋友都不了解。其实说白了,榛蘑就是菌菇的一种,外形和蘑菇是有着很大的相似之处,但是却是和蘑菇又是一点也不一样的。榛蘑和常见的一些菌菇,例如蘑菇、金针菇、鲍鱼菇一样,都具有很高的食用价值,它的食用价值体现在它富含人体必需的营养物质。

榛蘑的做法,和很多其他菌菇类是不一样的。其他常见的菌菇,大多都是采用和豆腐炖或者煲汤来吃,但是榛蘑却不是这样的。关于榛蘑的具体做法,很多人都不知道。那么,下面就来好好的介绍下有关榛蘑的做法。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。

榛蘑采自于大兴安岭原始森林,它富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑的常见做法就是榛蘑烧花菜,具体步骤如下:

菜系及功效:高血压食谱,高脂血症食谱

口味:咸鲜味

工艺:红烧

榛蘑烧花菜的制作材料:

主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克

调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克

1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。

2.锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。

3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。

功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素,预防乳腺癌。

本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等,能舒风活活络、强筋壮骨。

中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。

所以,上面讲的不错,榛蘑的做法和一般的菌菇做法差别是很大的。不管做法如何,做榛蘑的目的就是为了满足人们的食欲,一定要好吃才行。不仅要把榛蘑做的好吃,而且还要尽可能地不去破坏榛蘑的营养成分,只有这样才能对人体起到做好的作用。

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