说到家常菜,那就不得不说这一道炝炒生菜了,地地道道的中式日常菜,家家户户都会做,都会吃。当然也会有人初出社会,除下厨房,还以偶很多需要学习的东西,就比如这一道炝炒生菜,是初入厨房的必学菜,这道菜既简单易做又美味可口,关键还健康,自然要多吃,那我们来看看炝炒生菜的做法是什么?
生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法,所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来,待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。比较成功的炝炒有几个诀窍:比平时放多一点油,油锅要热,翻炒要快,一刻都不能迟疑,这样炒出来的蔬菜能保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩,就很成功了。材料有:生菜两棵,干辣椒(四川子弹头)2-3个,蒜 2-3瓣,姜2片,红花椒适量,盐适量,糖适量,醋少许。炝炒生菜的做法:生菜根切掉,一片片分开,菜心可以留大一点,洗净沥水备用。锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香下姜片、蒜片爆香。下生菜菜翻炒至断生,下糖、醋、盐调味起锅。
看了炝炒生菜的做法是什么后,知道这么简单易学易操作的步骤,那岂不是信手拈来,说做就做呀。你们看,吃生菜还有那么多好处,绿色的才减肥效果都不差,反正对身体的益处是多多的。炒的时候可根据个人的口味加入些辅助食材,比如鲜蘑,肉沫等,那就更别具一番风味啦。