不管你生在南方还是北方，也不管你生在官宦之家还是平头百姓，对葱油饼应该不会陌生。葱油饼的做法如果没有一千种的话，至少也有八百种，你很难说哪个正宗，哪个不正宗，那么，最求美味的就是我们首选了，接下来小编就为大家整理了一套葱油饼的做法。
葱油饼特点：咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。
这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度－90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。
如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。
1）将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。 2）和面。
3）不停地揉面团让它变均匀光滑。
4）将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。
5）用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。
6）将小葱洗干净切碎。
7）洒入盐。
8）滴入麻油，滴的时候大方一点哦！
9）加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。
10）小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。
11）用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。
12）黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面（正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦）。
13）再在面皮上面铺上小葱。
14）从长的一边开始卷面皮。
15）慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。
16）已经卷好。
17）将卷好的面卷的两头捏紧。
18）取5cm一段做成一只葱油饼，这样一个面卷可以做10只。断开面卷时，边拧边捏尽量减少断面面积。
19）拧下来的面卷就是这样的。
20）沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了。
21）在平底不粘锅里倒入橄榄油。
22）把葱油饼放入锅子。
23）煎到两面金黄色就好了。
24）煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。
以上方法相信大家多试做几次就会掌握了，其实，每个人，每个家庭都有他们自己的口味和对葱油饼做法的理解，大家可以通过以上方法的一些注意事项来进行创新结合，这样不仅享受到美味，还能带来心情的愉悦。
