青团子的做法

作者:zllwin  时间:2015-04-06 15:42:52  来源: 大众养生网

青团子,有些人对这种食物比较陌生,甚至是不知道什么是青团子。其实青团子是在清明节时食用的一种食物。这种团子做好之后在锅中进行蒸制,熟了之后绝对是一种美味。糯糯的面皮包裹着香甜的馅料,光是想想就觉得馋了。对于那些不知道青团子怎么做的人来说这更是一种很大的诱惑。所以在这里向大家来介绍一下,这种美食到底要怎样做!

艾草摘取嫩茎和叶,洗净后放入和有碱水(碱水有保持青绿颜色的作用)的沸水中,煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用,做青团之前再用清水洗去碱水,再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎,再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮,把粉放入大蒸笼,粉顶上放艾草,开蒸。待香味四溢时蒸熟了,端起蒸笼倒到石臼中,男人握大石杵先用小气拈,把艾草和粉拈在一起,拈完了,男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了,就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”,把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团,拍扁了裹上金黄色的松花粉,一个又香又滑又糯的青团出炉了

想想这香滑的青团,在想想这青团的制作方法,也真称得上是一种中国的文化艺术了。在清明时节,一边吃着青团,一边想念着祖先。再看看现在美好的生活,畅想一下充满希望的未来。在美味的缠绕之中,感受着不一样的情怀。

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