鱼的营养价值很高,吃鱼对身体营养补充有很好帮助,不过要注意的是,在制作鱼的时候,需要对它的制作方法进行了解,常见制作鱼的方法就是红烧,这样制作起来简单,而且鱼肉吃的时候也非常不错,那红烧鱼头的做法大全中,对鱼头都有什么样的制作方式呢,下面就详细的介绍下。
红烧鱼头的做法大全:
材料:海鲡鱼1个,牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,姜片20公克,姜丝适量,水140cc,酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起沖冷水,刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中舖放牛蒡、姜片,放入作法1的鱼块、香菇,倒入作法3的煮汁,盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼块上,使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
对红烧鱼头的做法大全了解后,在制作鱼头的时候,也是要注意它的食材搭配,想要能够很好的制作出美味的鱼头来,需要注意鱼头在制作前,需要进行腌制,这样在出来的鱼头才会更加好吃,这点在制作鱼头的时候要注意。