腊鸭的做法有哪些

作者:xmdgz  时间:2015-03-29 22:06:46  来源: 大众养生网

   腊鸭所含的营养成分及其保健功效非常高,当然不同的原料及配料会带来不同的口感,

并且其功效也自然不同。但是其主要食材离不开腊鸭。下面将来介绍一下腊鸭的的多种做

法及其食材的选择。并了解不同口味的腊鸭的功效。

   腊鸭的功效及其选材:营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理。

   材料主要有:鸭,白糖,料酒,盐,及其相应配菜。

   腊鸭的不同做法:

   (1)湘味蒸腊鸭

1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

    (2)腊鸭腿煮萝卜汤

1.在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3.炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4.此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。

     (3)腌腊鸭腿

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃~

      (4)腊鸭莲藕汤

1.腊鸭切小块淖水

2.淖好了的腊鸭,生姜莲藕

3.小火煲三个小时,汤变白了,带着莲藕淡淡的粉色

       (5)南瓜闷腊鸭腿

1.将腊鸭斩件,南瓜去皮切块。

2.起油锅,爆香蒜头,下腊鸭炒香。

3.下南瓜一起炒一下,加水,生抽焖熟。

4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

   上文即为腊鸭的多种做法,每种做法采用不同的材料,最终带来不一样的口感。但无

论怎样制作,最终腊鸭的营养价值是不会改变的。在日常的饮食当中,我们应注意适当补

充一些腊鸭,做到均衡膳食,以上就是腊鸭的做法大全。

   

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