榛蘑是真菌蜜环菌的子实体,是一种直到现在都无法人工培育的野生菌类,人们都知道东北有三宝,榛蘑在我国东北地区也大量分布,被称为东北的第四宝。它营养丰富、味道鲜美、滑嫩爽口是一种营养价值和药用价值都很高的食用菌。小鸡炖榛蘑是我国东北非常有名的菜品。
每年的七、八月间是榛蘑的采摘季节,榛蘑含有大量的磷、铁、钙等微量元素,其中钾的含量竟然高达每百克含两千多毫克。还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及维生素C,这些营养物质的含量是一般的蔬菜所含的十几倍。榛蘑富含油脂,是所含脂溶性维生素更易被人体吸收。
对于身体虚弱,易饥饿的人有大补的作用。它所含的维生素E竟然高达36%,这可以有效地延缓衰老、润泽肌肤。此外,多食用榛蘑对长期在电脑前工作的人非常有好处,可以起到防辐射和保护视力的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一种很好的抗癌成分,可以有效抑制卵巢癌。
榛蘑富含纤维素,这有助于人体的消化,对便秘有很好的防治作用。榛蘑有降低胆固醇的作用,能够有效地降低心脑血管疾病的发病率。中医认为,榛蘑具有祛风活络、强健筋骨的作用,经常被用来治疗腰腿疼痛、癫痫病以及佝偻病,此外对于夜盲症和皮肤干燥也有很好的作用。
榛蘑营养价值和药用价值都很高,但不是所有的人都适合食用榛蘑的,中医认为,阳虚体质、阴虚体质、淤血体质和特禀体质的人最好不要食用榛蘑,此外,对于过敏性体质的人来说,也是不适宜食用榛蘑的。体质平和、气虚体质和气郁体质的朋友则应该尽量多吃榛蘑。