扁豆焖面超好吃的做法

作者:zhang1  时间:2018-02-04 23:21:27  来源: 大众养生网

说到美食大国,我们国家排第二,恐怕没有国家能说它能排第一。扁豆焖面,一种制作过程简单,却味道超好的一种传统面食。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮,几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了。

扁豆焖面超好吃做法

主料:豆角一斤,洗净,切成段

肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油腌几分钟。

细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀

佐料:油,酱油,盐,鸡精

扁豆焖面超好吃做法

做法步骤

1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)

2.找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了)

扁豆焖面超好吃做法

注意事项

1、 选手擀面;

2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起;

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角;

4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。

5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。

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