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蜗牛有很好的食用价值与药疗价值,但需要注意预防中毒

      蜗牛的种类特变多,大小也有很大的分别,其中最大的重半斤,有成人拳头大小,最小的比不上一个芝麻粒,蜗牛既可以入药,又可以做成美味,而且药效与营养价值都很高,我国许多地区,以及国外都有吃蜗牛的习惯。


      蜗牛的肉、壳都可以入药,有清热,解毒、消肿、平喘、软坚的作用,可用来治疗多种疾病。最奇特的研究发现,蜗牛有避孕作用。已经通过了临床验证。蜗牛消化液可了不得,有30多种混合酶。蜗牛的消化功能强大,就是靠这些混合酶的作用,它能够把食物转化成自己身体需要的营养成分,保证自己的生命活动,这一点,科学家们已经开始研究,从蜗牛身上提取出混合酶,并且应用到各个领域。造福人类。

      近年来,科学家还从蜗牛体内提取了凝血素、催产素等应用于临床和血液研究。另外,据我国有关资料报道,褐云玛瑙螺(非洲蜗牛俗叫东风螺)对于放射性同位素镭等具有很强的富集能力,是一种很好的生物指示剂,可用作环境监测。褐云玛瑙螺淌出来的黏液,对于受到放射性污染的水质也有很好的吸附能力,可作为水质的辅助净化剂利用。蜗牛不仅有较为广泛的医疗用途,而且还是餐桌上的美味佳肴。据测定,一公斤法国蜗牛肉含蛋白质140-180而一公斤鸡蛋含蛋白质125克。此外,蜗牛肉中还含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等矿物质;其肉质鲜嫩耐咀嚼,味道不亚于鱼翅、海参、鲍鱼。因而,它早已成为域外名菜而受到食客们的欢迎。


      在西方,特别是法国,吃蜗牛肉是一种传统和习惯。据报道,仅法国每年消费的蜗牛肉就达10多万吨。在法国蜗牛肉可以烹调加工出许多名贵的菜肴。像“烙烧蜗牛肉”就是将蜗牛肉与蒜末、奶油、胡椒等混合装入洗净的空螺壳内,经过烘烤后连壳起端上桌的。而把蜗牛肉切成薄片加油爆炸,配以诸样调料,又是我国台湾和广东人的吃法。我国一些地区,仍然有吃蜗牛的习惯,并且把蜗牛当做滋补食物进行进食。一般都是在夏天捕捉,夏季才有大蜗牛,一般是潮湿地段才有,干燥地段没有,不是谁想吃就能吃上的,也不是,哪里都有的。只有个别地区才会有。他们把大蜗牛放在盐水中浸泡,清洗,然后在把处理好的蜗牛放入开水锅中,大火煮5分钟左右即可捞出,然后,用铁钳将肉挑出,去内脏,最后用香料、洋葱末,继续煮一会入味,捞起,加奶油,茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等调味品进行调味就可以了。

      蜗牛虽美味,但食用时要注意防止中毒。因为蜗牛体内的黏液含有毒性,食用前必须合理处理,否则会引起中毒反应。最好是让它们空腹几天,空腹的目的是让他们排尽黏液,粘液是有毒成分聚集的部位,这样处理后再食用,才能避免引起中毒。


温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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