网传鸡蛋胆固醇高，老年人每天可以吃鸡蛋吗？
今天做公交车，旁边是一位比较年轻的女孩，看起来应该有20岁左右的样子吧！她在给她的母亲打电话，电话里反复的叮嘱着自己的母亲：“妈啊！我刚才看网上说，鸡蛋里面的胆固醇可高了，你可别吃鸡蛋黄了啊！胆固醇吃多了对心血管不好，容易得病！”
也许很多人认为鸡蛋是高胆固醇的食物，不是和中老年人食用，特别是老年人。这个做法真的正确吗？是否建议老年人吃鸡蛋呢？胆固醇可怕吗？
鸡蛋是大家都非常熟悉的食材，也是补充优质蛋白质比较好的食物。对于我们家来说基本是每天都会吃一个鸡蛋的，大多数是以煮鸡蛋的形式来食用，当然有的时候为了方便可能也会选择荷包蛋或者煎鸡蛋、炒鸡蛋的方式。各种鸡蛋的烹调方法相比之下，还是煮鸡蛋和荷包蛋最健康，蒸鸡蛋羹也是可以的，但是需要注意少放油或者不放油。对于减肥期间的人群，一般是不建议吃煎鸡蛋或者炒鸡蛋的。
很多人说鸡蛋含有胆固醇，每天最多只能吃一个，还有人说，鸡蛋是高胆固醇的食物，不适合给老年人食用，会增加老年人患有心血管病的风险。鸡蛋中的胆固醇含量为585mg/100g，主要集中在蛋黄。不同的鸡蛋品种和饲养条件可能会有差异，但是差别不大。如果单单是看鸡蛋中胆固醇的数值，确实不低。很多人也是被这个数值惊吓到了，但是其实不用担心。
虽然鸡蛋中很有令人“畏惧”的胆固醇，但是鸡蛋中其实还含有卵磷脂，卵磷脂是可以起到帮助代谢胆固醇的作用的，也就是说即使吃了蛋黄中的胆固醇也不用担心，有卵磷脂的存在，就不会它你身体中的胆固醇过高的。并且在新的《中国居民膳食指南》中也取消了胆固醇的每日限量，因为人体有自己调节体内胆固醇的能力。当从食物摄入的胆固醇低的时候，身体就会多产生一些胆固醇，当从食物摄入的胆固醇高的时候，身体就会少产生胆固醇，主要是维持机体胆固醇的平衡。
胆固醇对身体有很大的作用，可以形成胆酸、促进代谢、形成细胞膜以及合成激素，对于老年人来说，一般建议每天吃一个鸡蛋是没有什么问题的。对于年轻人可以保持每天1~2个鸡蛋，最好不要超过三个。对于有胆囊疾病的人一般是遵医嘱饮食，不建议经常吃胆固醇高的食物，可以偶尔吃鸡蛋。
鸡蛋是好食材，对于提高免疫力以及保护视力有很重要的作用哦！不要害怕，除了患有医嘱不让吃鸡蛋的疾病，每天一个放心吃吧！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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