花生芽的功效与作用 花生芽营养价值有哪些
花生芽是一种芽苗类蔬菜，由花生生芽后产生的，也叫长寿芽。花生芽含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钾、钙、铁、锌，以及人体所需的各种氨基酸、微量元素。花生芽具有补充营养、润肠通便的功效。
功效作用
花生芽具有补充营养、润肠通便的功效。
补充营养:
花生芽含有蛋白质、维生素、膳食纤维等物质，适量食用花生芽能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便:
花生芽中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用花生芽来改善排便困难的问题。
营养价值
花生芽含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钾、钙、铁、锌，以及人体所需的各种氨基酸、微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用花生芽，尤其适用于需要补充营养的人群以及排便不畅的人群。
一般人群:
花生芽是一种常见的芽苗类蔬菜，大多数人都是可以食用的。
需要补充营养的人群:
花生芽含有蛋白质、维生素、膳食纤维等物质，需要补充营养的人群可以适量食用花生芽来补充营养。
排便不畅的人群:
花生芽中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。
禁忌人群
体虚内寒、腹泻者不宜多食。
原因:
花生芽性凉，体虚内寒、腹泻者过多食用，可能会加重腹痛、腹泻的症状。
用量
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
花生芽是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
花生芽是比较常见的食材，可以炒菜、凉拌食用，如腊肠炒花生芽、辣炒花生芽、香菜炒花生芽、清炒花生芽、凉拌花生芽等。
腊肠炒花生芽:
炒锅中放油加热，先将葱、姜炒香，再放腊肠片炒至微微变色后，放入花生芽一起炒熟，出锅前调味即可。
辣炒花生芽:
炒锅中放油加热，葱、姜入锅炒香后，放红尖椒入锅翻炒均匀，放入花生芽用大火炒熟，加生抽、鸡精、食用盐调味即可。
香菜炒花生芽:
炒锅中放油加热，加入蒜末、葱花爆香，再加入花生芽、香菜杆大火翻炒，炒熟调味后即可出锅。
清炒花生芽:
锅中倒油，下葱花爆香后加入花生芽翻炒至变软，再加入调料，炒至汤汁剩少许即可出锅。
凉拌花生芽:
焯水后的花生芽、红辣椒丝、葱段、味精、香油、耗油、酱油、醋一同放入碗中，淋上热油，搅拌均匀即可。
温馨提示
大家注意，发芽的花生和霉变的花生有区别。虽然两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生及长出的芽都有毒，不能食用。