西梅干

适合人群通用

可食用性可以

▸功效与作用

西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品。西梅不但能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。

▸药用价值

梅子富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。梅子为碱性食品，可使血液净化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。

▸食物相克

西梅+茶：西梅不能和茶一起吃，会严重影响铁元素的吸收，所以爱喝茶的人切忌茶与西梅同时食用。

西梅+菠菜：如果西梅与菠菜同食，钙与草酸会生成草酸钙，草酸钙是难以消化的沉淀物质，不仅会破坏食物的营养价值，而且会增加患肾结石和胃石的风险。

西梅+鸡蛋黄：西梅中含有大量的维生素A，而鸡蛋黄中则含有丰富的胆固醇，胆固醇会抑制维生素A的吸收，如果西梅和鸡蛋黄同食，会破坏西梅的营养价值。

▸食物毒性

1、急慢性肠胃炎患者不适宜吃西梅

西梅味酸甜性偏寒，且含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动的作用，急慢性肠胃炎患者食用西梅容易加重肠胃负担，引发旧疾。

2、糖尿病病人不适宜吃西梅

西梅中含有大量的糖分，因为糖尿病病人对糖的代谢功能较弱，血糖的本就过高，再吃高糖分食物无疑会加重身体负担，导致胰腺的功能衰竭，严重者甚至会出现生命危险。

▸制作过程

1、新鲜西梅放在淡盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净。

2、西梅用牛排叉扎几排小孔，然后把白砂糖倒进去拌匀腌制一小时以上。

3、把西梅连同腌出的汤汁倒进锅里，再用50ml纯净水把容器里未融化的砂糖拌匀倒进锅里，柠檬洗净切片一起放进去。

4、大火一直翻炒，炒到汤汁粘稠，西梅可以拉丝的状态，就差不多了。

5、烤盘铺上油纸，把西梅和柠檬片都摆放上去。

6、上下火100度，烤一个半小时。

7、一个半小时结束后，把西梅取出，换一张油纸，温度不变，继续烤一个小时即可。

▸保存方式

密封罐中干燥保存