婴儿肉毒中毒综合与肉毒杆菌和肉毒毒素有关，虽然在患病婴儿的血清中未能发现有肉毒杆菌的毒素，但是在患儿粪便中能发现有肉毒杆菌毒素或分离出肉毒杆菌，很可能是婴儿摄入了广泛存在的肉毒杆菌孢子而致病。当前已公认蜂蜜是本病征的重要媒介，故许多学者已竭力反对给1岁以内的婴儿饲喂蜂蜜。
婴儿肉毒中毒综合征中少数患儿由于呼吸肌麻痹而出现呼吸骤停，甚至突然死亡，本症为婴儿猝死综合征的原因之一。婴儿猝死综合征(简称SIDS)，也称摇篮死亡，系指外表似乎完全健康的婴儿突然意外死亡。1969年在北美西雅图召开的第二次国际SIDS会议规定其定义为婴儿突然意外死亡，死后虽经尸检亦未能确定其致死原因者称SIDS。
婴儿肉毒中毒综合征多发生在6个月以内的婴儿，常见临床表现是便秘(可历时数天)、不能吸吮和吞咽困难、全身明显软弱无力、哭声低微、头不能竖直或抬头不能、深部腱反射减弱等。脑神经麻痹症状有眼睑下垂、眼和面部活动减少、瞳孔对光反应迟钝等。自主神经受损时有张口反射减弱、口腔分泌物增多等。
婴儿肉毒中毒综合征的诊断可根据严格的发病年龄、特殊的临床软弱无力表现及其他症状而做出初步诊断。确诊尚需对食品、粪便标本做肉毒毒素检测，通过荧光抗体染色法能检测出肉毒毒素和肉毒杆菌，此外可直接运用厌氧培养法和特殊的增菌技术分离病原菌、鉴定菌种。
婴儿应尽量少食蜂蜜类食品蜂蜜本身并无肉毒梭菌，是在采集、加工、包装过程中污染了肉毒梭菌如蜂蜜在食用前已高压灭菌30min以上，则食用是安全的食肉类动物均可发生，自然发病的病例主要是因为动物食入腐尸、被腐败物污染的饲料、饮水等一般夏季炎热时期发病率较高注意积极预防
婴儿肉毒中毒综合征的临床检查手段主要有以下方面：
一、粪便检查
在婴儿型与成人的婴儿型肉毒中毒者，粪便显微镜检查可见革兰阳性芽孢杆菌。
二、细菌培养
将可疑食物，呕吐物或排泄物加热煮沸20min后，接种于血琼脂培养基作厌氧培养，可分离出肉毒梭菌。
三、毒素试验
1、动物试验：将检查标本浸出液饲喂动物，或作豚鼠，小白鼠腹腔内注射，可引起动物四肢瘫痪而迅速死亡，婴儿型者则可用婴儿粪便浸出液作动物试验。
2、中和试验：将各型抗毒素血清0.5ml注射小白鼠腹腔内，随后接种标本0.5ml同时设对照组，从而判断毒素和定型。
3、禽眼睑接种试验：将含有毒素的浸出液0.1～0.3ml，注入家禽眼内角下方眼睑皮下，出现眼睑闭合，或出现麻痹性瘫痪和呼吸困难，经数十分钟至数小时死亡，可作为快速诊断。
四、毒素检测
应用抗肉毒毒素抗体进行中和试验，检查病人血清中肉毒毒素，可对毒素分型。
五、肌电图检查
有肌纤维颤动，单次刺激反应降低，多次刺激电势反而增高，有短持续期小波幅多相运动，电势增加等表现，可作为辅助诊断。
婴儿肉毒中毒综合征患儿若为母乳喂养，乳母请注意加强营养，多吃瘦肉、鸡汤、鱼汤以及牛奶等高蛋白的食物，同时多吃点蔬菜、水果类等富含维生素和纤维素的食物。
文献报告均未使用抗毒素治疗，而经对症处理和呼吸监护后均获痊愈。个别患儿须作机械呼吸性换气，多数患儿须鼻饲。
1、早期发现应用多价抗毒素治疗，可肌肉或静脉注射3-5毫升，早期应用比晚期应用效果显著。
2、硫酸卡那霉素注射液5万单位/千克体重，2次/日。
3、补液疗法，5％葡萄糖盐水100-1000毫升、5％碳酸氢钠注射液10-50毫升，混合静脉滴注。
4、饲喂前食物应加热100C，10分钟以上后喂给。