饮酒和胆道疾病为青中年人急性胰腺炎的两个主要原因，但老年急性胰腺炎，最常见原因为胆系疾患，其他原因如微血栓、肿瘤、药物等老年也较多见。
1、胆系疾病：占50％～70％。急性胰腺炎与胆道系统疾病关系密切，因为胆管和胰管共同开口于Vater氏壶腹者占80％，汇合后进入十二指肠这段共同管道长为2～5mm。如果壶腹部发生阻塞，胆囊收缩胆管内压力超过胰管内压时，胆汁便可反流到胰管内激活胰酶原引起自身消化，即所谓“共同管道学说”。引起壶腹部阻塞的原因：最常见的是胆总管结石的嵌顿、急性感染分泌物的堵塞、Oddi括约肌痉挛及胆道蛔虫症。
2、特发性：老年急性胰腺炎中23％～30％为特发性，而普通人群为10％～15％。最近有研究表明，在原认为是特发性胰腺炎患者中，约有74％系由于胆汁沉积、胆固醇结晶悬液、胆红质钙盐颗粒所致、或是由于胰胆管异常如壶腹周围十二指肠憩室、乳头狭窄等引起。
3、手术创伤性：老年因手术创伤导致的急性胰腺炎，约占12.5％。任何上腹部或腹膜后手术均可能造成胰腺损伤，术中大剂量补充钙剂，术前肾功能不良是诱发急性胰腺炎的重要原因，胰腺缺血是促使急性胰腺炎发生的重要因素，老年对低灌注耐受力差，严重低血容量休克患者约有50％可能发生急性胰腺炎。
4、胰腺癌：老年是胰腺癌的高发人群，约1％急性胰腺炎继发于胰腺癌。
5、药物：早在20世纪80年代，药物致胰腺炎已引起人们重视，可致胰腺炎的药物有噻嗪类、呋噻类、磺胺、雌激素、类固醇、甲基多巴、普鲁卡因胺、甲硝唑等，老年易患多脏器疾患而往往用药较多，因此药物是诱发老年胰腺炎不可忽视的因素。
6、内镜逆行胰胆管造影(ERCP)：ERCP可引起血淀粉酶一过性增高，引起急性胰腺炎者约5％，但ERCP引起老年急性胰腺炎的危险性相对较高。
7、其他：由于老年动脉硬化，加之其他内分泌或代谢异常如高脂血症、高钙血症、糖尿病等，血栓形成较青年人高得多，微血栓致急性胰腺炎也常可见到。
国内报道老年急性胰腺炎并发症发生率高达73％，常见的有ARDS（急性呼吸窘迫综合征）、休克、电解质酸碱平衡紊乱、糖尿病以及心衰、心律失常、肾衰、严重消化道出血等。
老年机体功能减退，自主神经功能紊乱，痛阈值提高，敏感性低及分辨力差，致使症状和体征不典型，临床表现复杂，病情发展快，可早期出现休克及多器官功能衰竭。
1、腹痛
腹痛多轻微或无腹痛，有腹痛者多为钝痛，位于上腹部，典型的上腹剧痛较少，用一般解痉药不易缓解。
2、恶心、呕吐、腹胀
80％以上有恶心、呕吐、腹胀。
3、发热
大部分病人有中等度发热，少数体温不高，极少数可高热，发热一般持续3～5天，如持续高热不退，应怀疑继发感染(如胰腺脓肿，腹膜炎等)。
4、休克
可逐渐或突然发生，甚至很快死亡，病人皮肤苍白，出冷汗，脉细弱，血压下降。
5、黄疸
少数病人有黄疸，多因胆道炎症或因胰腺炎症水肿压迫胆总管引起。
6、体征
常缺乏典型的腹膜刺激征，仅有轻中度压痛，反跳痛，肠鸣音减弱，急性坏死出血性胰腺炎常可致腹水，腹水可呈血性，血性腹水渗入皮下，在两侧腹部或脐部可出现皮下出血，腹水可经淋巴丛及横膈微孔进入胸腔致胸腔积液，肺不张或肺炎体征。
老年预防急性胰腺炎主要是预防原发病如易患病，轻度的只需禁食、休息、补液、营养支持及适当的对症治疗，即可恢复重症患者需密切观察脉搏、呼吸、血压、心率等变化，积极预防并发症的发生
老年急性胰腺炎的症状及体征不典型，因此仅凭症状和体征难以确诊，可以通过以下检查结果进行诊断。
1、血白细胞
白细胞可增至(10～20)×109/L，中性粒细胞明显增高。
2、血淀粉酶
起病后8h开始升高，24h达高峰，持续3～5天，急性胰腺炎时>250U％(Somogyi法)，如>500U％即可确诊。淀粉酶的高低并不一定说明炎症的轻、重，轻者可能很高，出血坏死型反而可以正常。
3、尿淀粉酶
尿淀粉酶升高一般在发病后12～24h出现，可持续1～2周；老年急性胰腺炎尿淀粉酶异常率低于血淀粉酶，这可能与老年肾动脉硬化、肾脏清除功能减低有关；正常值64U(Winslow法)，>128U有意义，急性胰腺炎时常在256U以上。
4、尿淀粉酶肌酐清除率
正常为3.1％，急性胰腺炎时可增加3倍。
5、血清脂肪酶
正常值为0.2～0.7U％，急性胰腺炎时>1.5U％，于发病后72h开始上升；对血淀粉酶已恢复正常者，血清脂肪酶有参考价值。
6、血清正铁血蛋白
在急性出血坏死型胰腺炎时，因有内出血，红细胞破坏产物正铁血红素过多，与白蛋白结合形成正铁血蛋白；急性水肿型胰腺炎时为阴性，坏死型为阳性，对诊断及预后有参考价值。
7、血钙
在出血坏死型胰腺炎时可减低，如
8、其他
胸腔积液或腹水淀粉酶含量比血尿淀粉酶高。
9、腹部平片
可见小肠胀气，胸片可见胸腔积液、肺不张，心电图示ST段下降、T波低平或倒置；病情好转后恢复正常，胰腺B超或CT可见胰腺肿大、坏死或出血、脓肿或囊肿形成。
老年急性胰腺炎患者的饮食注意事项主要包括以下几个方面：
1、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤、菜汤、藕粉、蛋花汤、面片等；
2、除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干(少油)及碎软菜、水果等。
3、待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。
4、宜适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。
5、选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。
6、一般痊愈需2~3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物。
老年急性胰腺炎处理原则除抑制胰液分泌，抑制胰酶活性，积极防治并发症外，还应特别重视积极的支持治疗，加强监护，尽早明确病因；应用药物时应选择肾毒性小的药物；积极应用广谱抗生素；对有手术适应证的应尽早行手术治疗。
一、内科治疗
1、一般治疗
①积极的支持治疗：加强监护，国外通过积极的治疗手段，已将老年急性胰腺炎死亡率降至5％，轻、中度无死亡。
②抢救休克：出现休克为预后不良征兆，应积极抢救。一般主张早期大量静脉应用抗胰酶活性药物，给予足够的输血、血浆、人血白蛋白等。因为炎症和坏死常可丢失大量血浆和全血，多者可达体重的30％。输液时要测中心静脉压，根据压力变化调整液量，以免影响心肺功能。升压药只能暂时收效，尽量少用。皮质激素效果不肯定，可降低抗感染能力，使血糖升高，且有诱发胰腺炎之嫌，故不主张使用。
③抗生素的应用：应积极应用广谱抗生素。老年抵抗能力差，易致多种感染，在出血坏死性胰腺炎中，无感染和有感染时病死率分别为10％和30％，可见预防感染对改善预后大有帮助。由于老年急性胰腺炎以胆源性最常见，因此对老年患者主张常规应用抗生素。如果出现胰腺感染时应联合应用抗厌氧菌和抗G+菌抗生素，亚胺培南-西司他丁钠(泰能)、环丙沙星、氧氟沙星等穿透力强，常作为首选药物。
④纠正水电解质平衡：由于呕吐、禁食及胃肠减压丢失水分和电解质较多，应尽早补充。每天需要5％葡萄糖1000ml及10％葡萄糖2000ml，尚须补偿胃肠减压流出的液体量。注意血钾、血钙变化，必要时应及时补充。
⑤抢救呼衰：发现呼吸增快时，应监测血气变化。如PaO2降低即为呼吸功能不全的象征，应及时给予湿化氧气吸入，必要时气管切开行人工呼吸器给氧。
⑥腹痛：对有剧痛者应尽早控制。因剧痛不但影响病情恢复，还可影响心功能。应用哌替啶或吗啡时均需并用阿托品，以防Oddi氏括约肌痉挛。哌替啶50～100mg或吗啡10mg肌注加阿托品0.5mg肌注，每4～6小时重复1次。
⑦腹腔灌洗：本法可清除腹腔内胰腺渗出物，以减少对腹膜的刺激，减少毒性物质吸收入血循环。此疗法适用于急性出血性坏死型胰腺患者。冲洗液是一种接近等渗的平衡电解质溶液，每升含糖15g、钾4mmol、肝素500U和适量的广谱抗生素。总之，2L液体在重力下灌入腹腔要用15min。在腹腔内保留约30min，然后再靠重力作用引流出来。这种循环操作每小时重复1次。持续48h至7天不等，可根据病人的病情而定。
⑧控制高血糖：重症胰腺炎可使血糖升高，根据血糖或尿糖给予相应的胰岛素治疗。静脉输葡萄糖时可加入胰岛素，每4小时查尿糖1次，每天查空腹血糖。根据血糖、尿糖结果再调整胰岛素用量。
⑨尽可能早明确病因：病因不明确易致急性胰腺炎反复发作，增加并发症发生率和病死率，因此在可能条件下应进行系统检查以明确病因。系结石嵌顿者可行乳头肌切开取结石术。系药物所致者应立即停药。
2、抑制或减少胰液分泌：
①禁食、胃肠减压：既可减少胃酸促进胰液分泌，又可减少麻痹性肠梗阻的发生。
②抑制分泌的药物：
A、抗分泌药：既可减少胃酸分泌，减少对胰酶分泌的刺激，又可防止应激性胃黏膜病变的发生。常用者有奥美拉唑40g，静脉注射，2次/d；西咪替丁(甲氰咪呱)800mg，静脉滴注，2次/d；法莫替丁40mg，静脉注射，2次/d。
B、胰岛素及高血糖素(胰高血糖素)联合应用：有抑制脂肪坏死及减少胰腺分泌的作用。5％葡萄糖溶液1000ml中加胰岛素(正规胰岛素)20U静滴，静滴速度根据腹痛控制情况而定，通常24h用2L液体。高血糖素(胰高血糖素)：首次1mg加生理盐水100ml静滴，以后按10～15mg/kg给予，每天可反复应用2～4次。
C、生长抑素：该药能拮抗缩胆囊素-促胰酶素，具有器官保护和细胞保护作用。奥曲肽(善得定)：急性胰腺炎时0.1～0.2mg，每8小时1次，皮下注射连续3～7天。
D、其他：如降钙素、缩胆囊素受体拮抗药。
3、抗胰酶活性药物的应用
近年来已有较多胰蛋白酶类抑制剂问世。有人强调不论何种类型的胰腺炎均应及早用胰酶活性抑制剂，一则可以防止向重型转化，二则可以缩短病程。但此类药物宜早期应用，如果严重病灶形成，药物并不能逆转。常用的胰酶抑制剂有抑肽酶(trasylol，aprotonin，iniprol)等，均属多肽类，能阻抑蛋白质分解，抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、血管舒缓素、纤溶酶等。
①抑肽酶(trasylol)：每次10万U，2次/d，静滴。
②抑肽酶(iniprol)每次2万～4万U，静滴。
③抑肽酶aprotonin：每天10万～20万U甚至50万U，分2次静滴。
④叶绿素a：本身无抑制蛋白酶的能力，体内代谢后产生的叶绿酸对蛋白酶有强烈的抑制作用。每天20～30mg静滴。
⑤加贝酯(FOY)：为非肽类合成剂，可抑制蛋白酶、血管舒缓素、凝血酶原、弹力纤维酶等，与抑肽酶(aprotonin)效果相仿。加贝酯(福耶，foy)100mg相当于抑肽酶(aprotinin)5万～10万U。根据病情，开始每日可给100～300mg溶于500～1500ml糖盐水，以2.5mg/(kg.h)的速度静脉滴注。2～3天后病情好转，可逐渐减量。副作用可有低血压、静脉炎、皮疹等。
⑥FL7-175：与加贝酯(foy)疗效相仿。为加贝酯(foy)的10倍，用量10mg，2次/d，静滴。
⑦Micaclid：这是较加贝酯(foy)更新的一种胰酶抑制剂，对胰蛋白酶、糜蛋白酶、透明质酸酶、磷酸肌酸激酶有强抑制作用；对羧基肽酶、纤溶酶及脂肪酶有中度抑制作用；对弹性蛋白酶、肠激酶及淀粉酶有轻度抑制作用。该药能加强溶酶体膜的稳定性，改善微循环起抗休克作用。20万～25万U静脉，1次/d，共1～2周。
⑧氨基己酸(6-氨基己酸，EACA)、氨甲苯酸(对羧基苄胺，PAMBA)：能抑制血管舒缓素，增强血浆抗胰蛋白酶的活性。氨基己酸(EACA)8～10g静滴，1～2次/d。氨甲苯酸(PAMBA)0.4～0.6g静滴，1次/d。
⑨二磷酸胞(核)嘧啶-胆碱(CDP-Cholin)：有抑制磷脂酶A2作用，能改善胰腺炎时发生的磷脂质代谢异常。用法是500mg加入5％葡萄糖500ml静滴，2次/d。根据症状轻重可持续给药7～14天。用本药治疗，少数病例有轻度皮疹、头痛和肝功能轻度异常。
4、改善胰腺血供
急性重症胰腺炎时胰腺的微循环障碍，常有缺血现象，此缺血又加重胰腺炎的病情。低分子右旋糖酐、纳洛酮(Naloxone)均可改善急性胰腺炎的血循环。低分子右旋糖酐：500ml/d。纳洛酮(Naloxone)：2mg/kg溶于葡萄糖中静滴。
二、外科治疗
1、手术适应证：有明确胆道结石嵌顿而内镜下治疗失败者；胰腺内脓肿；假性囊肿感染；胰周围脓肿。
2、有研究表明，对任何年龄的胆石性急性胰腺炎患者在住院初行腹腔镜胆囊切除术并不增加任何危险，对多数患者是可供选择的治疗方法。对有手术适应证的老年胰腺炎患者尽早行手术治疗，能明显提高生存率，但老年愈合能力差，引流管的拔除应适当推迟。
Ranson等列举了入院时后48h的11个危险因素，用以判断急性胰腺炎的严重度和预后。如果病人仅有1个或2个危险因素存在，病死率