豆角是常见的蔬菜之一，对身体有着很大的营养价值，豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
雨天无助彷徨问#因为在前些天豆角比较便宜，后来自己就买了很多的豆角，由于一些原因放在冰箱里没有吃，最近发现豆角已经动了，请问一下豆角冻了还能继续吃吗？大众养生网
我叫郝大方问#你好，我奶奶家里种了很多豆角，今天给我送来了一些，吃了以后感觉身体非常不舒服，怀疑自己是吃豆角中毒了，不知道这个中毒会出现什么症状呢？大众养生网小
该死的污秽东西问#我的家是农村的，因此每到夏天自己家就会种植很多的蔬菜，但我听说豆角在吃的时候要注意一下。豆角到底不能和什么一起吃啊？大众养生网小编解答：豆角算
庸人自扰梦问#我最近在家里种植了很多的云豆角，可是我现在有点不知道那些云豆角要怎么做比较好吃一点呢？请问云豆角的做法大全有哪些？大众养生网小编解答：云豆角一般的
爱生活爱他问#最近每天在吃饭的时候，都会吃一些豆角，但是最近一直都会觉得吃饭的时候会常常都感到肚子痛，并且喉咙难受，感觉上火了，是因为豆角吗？大众养生网小编解答
傷＂不過如此问#我妈妈最近好像特别的喜欢吃豆角，我已经连续三天在餐桌上看到那个豆角了，我觉得不好吃，可是我妈妈说营养丰富，要让我吃，请问吃豆角的好处有哪些呢？大
