酵母粉主要是用来蒸馒头的,馒头是很重要的一种面食,它的主要成分是白面,是很多人比较喜欢吃的一种美食。要想做出又大又软的馒头,首先就得发面。对于酵母粉的作用与功效我们还是比较了解的,当提到活性酵母粉的时候,就分不清了。让我们共同了解一下。
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母)。
酵母为纯天然的微生物。分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。