食用炒熟的四角豆通常不会产生副作用，而食用未炒熟的四角豆则可导致出现腹痛腹泻、头晕头痛、四肢乏力等不良反应。
未炒熟的四角豆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂素苷、植物红细胞凝集素等生物毒素，食用未熟的四角豆可导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现头晕头痛、四肢乏力等的中毒反应，因此吃四角豆时一定要充分煮熟，完全破坏其中的生物毒素结构方可食用。
四角豆又称龙豆，其富含蛋白质、维生素E、膳食纤维以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质，适量地食用四角豆能够起到增强免疫力、抗衰老、促进消化、降低血压等均有较好的功效，对于预防便秘、冠心病、动脉粥样硬化、口腔炎症、泌尿系统炎症等疾病有一定的帮助。