鸡肉既不性寒也不性热，它属于温性食物，主要能温中补脾，益气养血，补肾益精。需要注意的是，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。
1..鸡肉性温，比较适合营养不良、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等人群食用，能补虚填精，有健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
2..鸡肉相较于寒性食物容易使身体发热，可增加人体活力，改善寒性体质者的身体机能，如辣椒、羊肉等，作用快速但不适合所有人群，如果热性体质者吃了鸡肉，容易引起身体的亢奋，造成肿胀、充血及便秘等不适。
3.鸡肉不在寒性食物范畴内，寒性食物能清凉消热，具有泻火及消炎的作用，能改善热性体质者的失眠、肿胀及炎症等问题，如荸荠、薏仁等。